云南干烧泡椒兔

烹饪方法

1、将兔肉洗净，切小块，放入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、小苏打、水淀粉，腌制半小时。

2、泡椒剁成细末，盐、料酒、白糖、酱油、水淀粉、鲜汤、醋、味精放入碗中，兑成滋汁待用。

3、锅置旺火上，烧油至4成热，放入兔肉滑散，捞起沥干水分。

4、锅内留少许油烧至5成热，放入豆瓣酱，泡椒末、姜片、蒜片、葱炒香上色，倒入兔肉翻炒入味，收汁，烹入香油，和匀，起锅即可。注意事项：此方法可做与不同的肉类制盘。如牛肉、鸡肉和鱼。