烹饪配料:

川味鱼香茄子
  • 嫩茄子500克
  • 小丁胡萝卜10克
  • 小丁青椒10克
  • 川椒10克
  • 无烟油500克
  • 葱姜蒜各3克
  • 湿淀粉10克
  • 盐、酱油、味精、白糖、醋、料酒、红油适量

烹饪方法

1、茄子去蒂洗净去皮,切成两半,划十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切丁。

2、碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。

3、勺内放油烧七八成热,放入茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。

4、勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丁、川椒丁、青椒丁略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好。

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