烹饪配料：
- 嫩茄子500克
- 小丁胡萝卜10克
- 小丁青椒10克
- 川椒10克
- 无烟油500克
- 葱姜蒜各3克
- 湿淀粉10克
- 盐、酱油、味精、白糖、醋、料酒、红油适量
烹饪方法
1、茄子去蒂洗净去皮，切成两半，划十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切丁。
2、碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
3、勺内放油烧七八成热，放入茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
4、勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丁、川椒丁、青椒丁略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
