清蒸全鱼

烹饪方法

1、清洗鱼。要彻底洗净，刮鳞取空内脏。

2、在鱼身上随意划几刀，用适当盐巴将鱼身的里外都擦一遍， 盐巴不要过多，要不就太咸了，在蒸鱼的盘底要铺上一层薄薄的姜片儿，然后在鱼腹内也塞进一些切细的姜丝，最后，在鱼身上也需要码上适量姜丝儿。

3、开火，将蒸锅中的水烧开，再把盘中鱼端上锅蒸，大约三分钟左右，取出，小心撤掉鱼身上、下和鱼腹内的所有姜丝，姜片儿，此时再上锅蒸五至八分钟（时间不要过长，要注意保持鱼肉的嫩感）。

4、出锅，将切好的葱丝儿和生抽撒在蒸好的鱼身上，再将炒锅中烧好少许热油直接浇在蒸鱼上，即可食用。