蜀府夫妻肺片

烹饪方法

1、猪肺洗净，放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮20分钟，煮到猪肺熟而不老，先熟的先捞出，晾凉待用。

2、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。

3、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的猪肺等切成片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。美食享用建议：配以当地的“牛儿巴”，当地的一种类似馒头的面食，一起享用。