云南脆皮豆腐

烹饪方法

1、豆腐压去水分后，慢慢用小火在加油锅内炸成香脆金黄色，滤干油后，摆放在盘子内待用。

2、另起油锅，先放入蒜蓉小火炒出香味，放入切丁的牛肝菌混炒一下，加入少许番茄酱和适量盐；然后加入少许高汤或水和少许白糖，少许豆瓣酱调味，开大火将汤汁烧浓稠后，可适量加点淀粉用于收汁。

3、汁稠后，浇在炸好的豆腐上，同时摆放上烫熟的芦笋即可。